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Dicas de como impedir que uma maça cortada escureça

Suco de limão

A maçã escurece devido a uma enzima da fruta que reage com o oxigênio do ar. Esse processo é conhecido como “oxidação”. O suco de limão evita a oxidação por conter ácido cítrico, que é um antioxidante eficiente. Você pode usar suco de limão espremido na hora ou suco reconstituído. 

As fatias de maçã devem permanecer desoxidadas por algum tempo. O sal é um conservante natural e muito eficiente contra a oxidação. Não se preocupe com as mudanças no sabor da fruta - o sabor da maçã permanecerá o mesmo desde que você não use muito sal e evite deixar a fruta ficar muito tempo na solução. 

Sal

Bebidas gaseificadas

As bebidas carbonatadas que contêm ácido cítrico também podem ser úteis para evitar que as maçãs escureçam. Refrigerante de lima-limão e refrigerante de gengibre são duas opções populares que podem ser usadas para lavar maçãs. A água gaseificada é outra opção que deve funcionar para impedir que as maçãs escureçam. 

Fruit-Fresh é um pó formado com ácidos cítrico e ascórbico que evita o escurecimento da fruta. Evita que os alimentos escureçam por até oito horas. Para usar o Fruit-Fresh, basta espalhar meia colher de chá do produto em cada xícara de maçã picada. 

Use Fruit-Fresh

O branqueamento basicamente desativa as enzimas da maçã, impedindo-as de reagir com o oxigênio do ar. Esteja ciente de que usar esse método suavizará significativamente a textura da maçã. Como resultado, esse método é melhor para maçãs que serão usadas em receitas. 

Escalde as maçãs

Cubra em plástico

Um método muito simples que pode ser usado para evitar que as maçãs escureçam é cobrir a fruta com plástico. Essa técnica funciona mantendo o ar longe da maçã, evitando que ela se oxide. Este método funciona melhor com meia maçã em vez de vários pedaços. Lembre-se que a maçã começará a oxidar se alguma partícula de ar permanecer dentro do plástico. 

Use o método do elástico.

O método do elástico é uma maneira inovadora, porém fácil, de evitar que as maçãs escureçam. Corte a maçã em pedaços de tamanho normal. Em seguida, junte cada peça para que a maçã volte à sua forma original. Coloque um elástico em volta da maçã para que pareça intacta. Essa é uma ótima opção para quem gosta de levar frutas fatiadas para o trabalho. 

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